时间过得可真快，一转眼 3月21日 就是春季的第四个节气—— 春分 。

春分就是 一分为二，季节平分、昼夜平分 ，处在立春和立夏这两个节气的中间，正好平分了春节。春分的到来意味 着大部分地区都进入了 明媚的春天 ，也是 春耕、春种 将进入最繁忙的阶段 。

俗话说： “吃了春分饭，一线长一线” ，随着 阳气回归，阴阳逐渐平衡 ， 人的身体为适应季节的变化也要做出相应的调整 ，要记得 “吃3样，喝2样，做3样” ，顺应时节而食，身体更健康。

(资料图片)

吃3样

1.吃春菜

推荐做法：【蒸榆钱】

1.准备榆钱300克，倒入盆中加入适量的清水清洗干净，清洗干净后捞出，控干水分倒入盆中，放入植物油20克，搅拌均匀，加入植物油主要是为了防止在蒸的过程中相互粘连、坨块，放入面粉30克，用手抓匀，使榆钱都沾上面粉。

2.锅内烧水，水烧开以后在篦子上铺上棉布，把榆钱均匀地摊在棉布上面，盖上锅盖，开中火蒸4分钟。

3.切点蒜末、红椒粒、青椒粒放在一起，放入食盐2克，香油5克，辣椒红油5克，生抽5克，用筷子搅拌均匀。

4.4分钟以后把蒸好的榆钱取出，倒在盆里，趁热快速地搅拌打散，防止冷却后相互粘连到一起，打散以后倒入调制好的料汁，把料汁搅拌均匀后即可，美味即成。

2.吃鸡肉

推荐做法：【蒸鸡】

1.准备适量的干香菇，放入清水中，清洗干净以后再换清水浸泡一会儿，泡软以后取出来去除硬根，浸泡香菇的水要留着备用。

2.把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，2分钟以后把香菇倒出来，用清水冲凉，切成小块备用。

3.准备鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头再用刀背拍几下，切成均匀的小块，切一点姜片、葱片和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。

4.10分钟以后抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀。

5.把鸡块装入碗中，放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。

3.吃萝卜

推荐做法：【小炒胡萝卜】

1.准备一盒白玉菇去掉根部打散；一颗西蓝花切成小块；一根胡萝卜去皮切成片；一把泡开的黑木耳切成小块；一段葱白切成葱花；一块生姜切成姜片。

2.起锅烧水，加入食用油、食盐，水开下入胡萝卜、西蓝花、白玉菇、木耳烫1分钟倒出过凉控水备用。

3.起锅烧油，加入葱花和蒜片炒出香味，加入食盐、味精、鸡粉、少许清水搅匀，下入焯水后的蔬菜颠锅翻匀，再勾入水淀粉使调料裹在蔬菜上即可出锅，美味即成。

喝3样

1.鱼汤

推荐做法：【奶白鱼汤】

1.准备鲫鱼一条，已经提前宰杀好了，放入清水中把鱼身里里外外冲洗干净备用；大葱切成马蹄片，生姜切成片，香菜切成段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后轻轻地翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入少许食盐、胡椒粉调底味，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油，美味即成。

2.山药汤

推荐做法：【山药疙瘩汤】

1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。

2.洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。

3.准备一把蟹味菇，切掉根部，番茄把蒂去除切成小块；再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。

4.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。

5.加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。

6.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，美味即成。

3.绿豆汤

推荐做法：【绿豆沙】

1.准备绿豆500克，倒入适量的清水浸泡，加入碱面3克，加入碱面容易把绿豆熬得更烂，搅匀以后浸泡3个小时左右。

2.3个小时以后，把浸泡好的绿豆倒入高压锅内，小火压制15分钟把水熬干，15分钟以后取出豆沙一小盆用来做绿豆沙，放入冰糖20克增加甜度，用筷子搅拌开，再添加适量的清水，清水以没过绿豆为宜。

3.搅拌均匀以后倒入打浆机内打两分钟左右，把绿豆和冰糖打碎，绿豆冰糖在打浆机内打碎以后倒在碗中，并放入几粒枸杞点缀一下，美味即成。

做3样

1.注意“春悟”： 北方的春天，气温波动起伏大，忽冷忽热，时常遭受“倒春寒”的洗礼，所以要“悟”，要做到上薄下厚。

2.注意梳头： 《黄帝内经》认为头部是经络汇集之地，春分时节常梳头有助于体内阳气升发，可以促进血液循环、消除大脑疲劳，让人精神满满。

3.注意心情： 春分时节人体阳气上升，身体激素、血液活跃起来，早晚温差比较大，容易唐人烦躁、失眠等情况，所以春分要尽量避免情绪波动，保持心情愉快。

（夏天）

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